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吃在泰安

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泰山神豆腐

【时间:2017/05/15】 【字体: 】 【打印】 【关闭

    泰山豆腐主要来源于泮汶河两岸的村庄,以岱阳灌庄、结庄,城东南黄家庄等地产的豆腐质量最佳。豆腐色白如雪,鲜嫩如乳,看着水汪汪且有弹性,久煮不老宜不糊,与莱芜、新泰、肥城、宁阳、历城四边县市区所产的豆腐相比,确有独到之处,人们习惯把泰山城区的豆腐称为“泰山神豆腐”。


     泰山豆腐精选优质大豆为原料,采用传统的手工石磨工艺制成,具有鲜、白、嫩、爽、香、滑的特点,且没有豆腥味。再加上制作豆腐水是没有污染、甘甜清冽的泰山优质矿泉水,所以做出来的豆腐和一般的豆腐不一样。把泰安豆腐放在手掌里,会顺势下来,但不会裂开。泰安豆腐很神奇,故称“泰山神豆腐”。[2] 泰山有三美“白菜、豆腐、水”,用泰山的山泉水制作出来的豆腐实在是美味。看上去白白的、滑滑的、嫩嫩的,一碰就能出水似的。买回一块新鲜的豆腐家里一般不会炒着吃,而是切成小块,拌上蒜泥就这样原汁原味的吃起来。泰安的豆腐数黄家庄的有名,那边有歌谣说:“黄家庄不愁吃,摇摇梆子就来钱”(梆子是卖豆腐的人专用的一种工具,梆子的声音一响,人们就知道卖豆腐的来了)。泰安有出名的豆腐宴,光用豆腐就能做出300多个菜品,黄家庄是豆腐宴的定点供应商。